Pepper X – Loại ớt cay nhất thế giới 2023

 Pepper X – Loại ớt cay nhất thế giới 2023

Pepper X là giống ớt cay nhất thế giới 2023

Mới đây, thông tin cập nhật từ Tổ chức Kỷ lục Thế giới Guinness về loại ớt cay nhất thế giới thuộc về Pepper X . Trước đó loại ớt đầu bảng là ớt Carolina Reaper.

Ớt Carolina Reaper

Ớt Pepper X

Ớt cay nhất thế giới 2023

Theo ghi nhận, Pepper X có độ cay trung bình đạt tới 2,69 triệu SHU, tính theo thang đo độ cay Scoville.

(Thang đo độ cay Scoville hiển thị các mức độ cay khác nhau của các loại ớt được đề xuất năm 1912 bởi dược sĩ Wilbur Scoville , người Mỹ. Thang đo này có phương pháp đo hàm lượng capsaicin, hợp chất hóa học tạo ra độ cay của ớt thông qua cơ quan cảm giác.)

Dựa theo thang đo, nhạt nhất là 0 và mức độ cay trung bình thường là 5.000 SHU. Xịt hơi cay bình thường đạt 1,6 triệu SHU. Như vậy với 2,69 triệu SHU, ớt Pepper X cay xé đến hàng giờ liền.

Tính toán thang đo độ cay của ớt này được thực hiện trong 4 năm dựa trên các mẫu vật khác nhau, do đại học Winthrop ở Nam Carolina thực hiện. Đặc điểm của ớt Pepper X là nhiều rãnh, gờ dọc quanh thân, có màu vàng xanh đẹp. Sau khi ăn ớt, độ cay nóng giảm bớt thì có những người từng thử ăn ớt này cho biết nó có vị giống đất.

Trước khi Pepper X trở thành ớt cay nhất thế giới thì ớt Carolina Reaper với 1,64 triệu SHU đã giữ kỷ lục cay nhất trong 10 năm qua. Cả hai loại ớt được tạo ra bởi chuyên gia về ớt là công ty ớt Puckerbutt do Ed Currie thành lập. Ông đã xây dựng dự án nghiên cứu phát triển Pepper X từ năm 2013 sau khi ớt Carolina Reaper lập kỷ lục cay nhất.

Do tính chất thử nghiệm thì cần vài năm để những đặc điểm mong muốn có thể xuất hiện qua quá trình lai giống chọn lọc. Trung bình phải chờ khoảng 10 thế hệ thì ớt lai mới ổn định và có các đặc điểm dễ dự đoán, ra quả nhất quán. Theo Currie thì Pepper X là giống lai giữa Carolina Reaper và một loại ớt đặc biệt khác. Currie mong muống tạo ra ớt cực cay mà lại có ít vị ngọt. Với Pepper X nó đã vượt kỷ lục và khiến nhiều người đau đớn khi thử, thậm chí là cả Currie.

Theo Currie: “Tôi cảm nhận được vị cay nóng trong suốt 3,5 giờ. Sau đó, chứng chuột rút xuất hiện. Những cơn chuột rút thật kinh khủng. Tôi phải dựa vào một bức tường cẩm thạch suốt khoảng một giờ trong đau đớn và rên rỉ vì đau”.

Ớt có 1 chất hóa học là capsaicin – chất này là nguyên nhân tạo cảm giác cay cháy. Chất này cực mạnh trong ớt Carolina Reaper hoặc Pepper X. Vị cay này được cơ thể nhận thức được như mối đe dọa nếu ăn phải do đó mà truyền tín hiệu cay xè toàn cơ thể khi ăn.

Khi ăn thức ăn cực kỳ cay thì hiệu ứng ngắn hạn sẽ thay đổi từ tận hưởng cảm giác cay nóng sau đó thành cay xè khó chịu hơn trên môi, lưỡi, miệng – nhà dịch tễ học Paul D. Terry ở Đại học Tennessee cho biết. Vị cay của thức ăn cũng gây khó chịu cho đường tiêu hóa thậm chí nặng hơn là đau đầu, nôn mửa, ngộ độc….Do đó nếu đã bị các triệu chứng và bệnh trên thì nên tránh ăn cay. Nhưng các loại ớt cay cũng sẽ là một phần để hỗ trợ trong điều chế thuốc. Theo Currie thì ông mong muốn những loại ớt mà ông tạo ra với chuyên gia y tế, hy vọng họ có thể sử dụng chúng để khám phá cách điều trị bệnh mới hoặc giúp người bị đau kinh niên.

Theo Popular Science

Digiqole Ad

Related post

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *